Die drei Kategoriensieger-Säfte. Foto: pd

Landwirtschaftliche Produzentinnen und Produzenten aus der Zentralschweiz reichten für den BBZN-Qualitätswettbewerb am 4. Februar 2026 insgesamt 53 Fruchtsäfte, Cider und Fruchtmischgetränke ein. Diese wurden von einer interkantonalen Jury aus den Kantonen St. Gallen und Bern in den drei Kategorien «Apfelsaft, Birnensaft, Süssmost, Apfel-/Birnen-Schorle», «Gärsaft, Cider, Schaumwein» oder «Mischgetränke mit anderen Früchten, Beeren oder Kräutern» bewertet. 

Als Kategoriensieger treten folgende drei Produzenten und Produzentinnen am nationalen Finale am 11. März 2026 im Kanton Aargau an: 

• Apfelsaft, Birnensaft, Süssmost, Apfel/Birnen-Schorle
Birnensaft Wasserbirne sortenrein
Hochstamm Produkte GmbH, 6024 Hildisrieden
95/100 Punkte

• Gärsaft, Cider, Schaumwein
Apple Cidre
Christoph Habermacher, 6106 Werthenstein
93/100 Punkte

• Mischgetränke mit anderen Früchten, Beeren oder Kräutern
Hochstamm Süssmost Apfel und Quitte
Peter Stutzer, Küssnacht am Rigi
94/100 Punkte

Hohe Qualitätsstandards und klare Bewertungskriterien
Die Beurteilung erfolgte nach den Richtlinien des Schweizerischen Obstverbands im 100-Punkte-System. Spitzenwerte erreichen Produkte mit reintönigem, intensivem Duft, ausgewogenem Verhältnis von Zucker und Säure sowie langanhaltender Aromatik. Gold gab es ab 91 Punkten, Silber ab 81 Punkten. Die Jury aus den Kantonen St. Gallen und Bern attestierte den eingereichten Zentralschweizer Erzeugnissen insgesamt ein sehr hohes Qualitätsniveau.

Grosse Vielfalt
Neben klassischen Apfel- und Birnensäften wächst die Vielfalt an Mischgetränken. Häufig werden Grundsäfte mit Zutaten wie Quitte, Kirsche, Holunder, Beeren, Melisse oder Ingwer kombiniert. Auch Fruchtweine sowie Trauben- und Traubenmischsäfte gewinnen an Bedeutung und erweitern das Angebot, etwa als alkoholfreie Alternative zu Wein. (sk)